pasta fresca senza uova ai carciofi
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PASTA FRESCA SENZA UOVA AI CARCIOFI – ricetta bimby e senza

La pasta fresca senza uova ai carciofi l’ho provata anche con le uova nell’impasto ma per la presenza dei carciofi era difficile da stirare e quindi?!? Siccome mi piacciono le cose buone ma senza complicarmi troppo la vita, via le uova ed ecco un impasto perfetto da stirare sia a mano che con la macchina per la pasta.

Gusto ottimo io l’ho condita con un sugo panna e speck ma si puo’ optare per qualsiasi altro condimento.

I carciofi? sono ricchi di minerali, incluso il calcio, e vitamine. Possiamo rendere un piatto semplice anche gustoso.

 

Leggi anche MUFFIN SALATI ZUCCHINE E SPECK

QUESTA RICETTA CONTIENE

NUTRIENTI

MINERALI

VITAMINE

Carboidrati Calcio Vitamina C
Proteine Ferro Tiamina (Vit. B1)
Fibre Magnesio Riboflavina (Vit. B2)
Fosforo Niacina (Vit. B3)
Potassio Acido pantotenico (Vit. B5)
Sodio Piridossina (Vit. B6)
Manganese Folati alimentari
 Selenio Vitamina A, RAE
 Zinco Vitamina A, IU
 Rame Colina
Luteina+zeaxantina
Vitamina E
Vitamina K

NUTRIENTI MINERALI E VITAMINE perche’ sono importanti per il nostro organismo.

INGREDIENTI  per 4 persone

 

Per la pasta

Per il condimento

  • 200 ml di panna da cucina
  • 50 gr. di speck
  • parmigiano
  • sale q.b.
  • olio evo q.b.

PROCEDIMENTO

 

Preparare la mia pasta fresca senza uova ai carciofi e’ semplicissimo!

Innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere quindi tagliare tutta la parte superiore dura e spinosa delle foglie arrivando vicini al cuore. Dividere a meta’ il carciofo e con un coltellino eliminare la peluria interna. Tagliare 2 centimetri circa  di gambo e con l’aiuto di uno spelucchino togliere la parte piu’ dura ed esterna. Immergere carciofi e gambi in acqua e limone.

Quindi procediamo con la cottura dei cuori di carciofi e dei gambi a vapore per 30 minuti. Lasciare raffreddare e frullare bene per eliminare anche i filamenti.

Su un ripiano versare la farina a fontana e gradualmente aggiungere i carciofi al centro impastando bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

A questo punto stirare la pasta non piu’ di 1 millimetro con l’apposita macchina oppure manualmente con l’aiuto di un mattarello sul ripiano infarinato. Attorcigliare l’impasto infarinato nel mattarello, sfilare e tagliare in strisce da un centimetro. Riporre la pasta su un canovaccio con la farina. Pasta fatta!

Infine cuocere in acqua bollente salata per un paio di minuti.

Se vuoi il mio consiglio di condimento basta qualcosa di non troppo elaborato essendo gia’ ricca la pasta io ho optato per un sugo alla panna e speck. Tagliare lo speck e soffriggere per pochi minuti in olio caldo, aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e il sale.

Buon appetito!!!!

 

PROCEDIMENTO BIMBY

 

Preparare la mia pasta fresca senza uova ai carciofi e’ semplicissimo!

Innanzitutto pulire i carciofi: eliminare le foglie esterne dure fino ad arrivare alle foglie tenere quindi tagliare tutta la parte superiore dura e spinosa delle foglie arrivando vicini al cuore. Dividere a meta’ il carciofo e con un coltellino eliminare la peluria interna. Tagliare 2 centimetri circa  di gambo e con l’aiuto di uno spelucchino togliere la parte piu’ dura ed esterna. Immergere carciofi e gambi in acqua e limone.

Quindi procediamo con la cottura dei cuori di carciofi e dei gambi a varoma nell’apposito vassoio per 30 minuti. Lasciare raffreddare inserire nel boccale e frullare 30 sec. vel.5  eliminare anche i filamenti.

Aggiungere la farina e impastare 3 min. vel. spiga.

Su un ripiano infarinato versare il contenuto e impastare qualche minuto con le mni per compattare l’impasto e farne una palla morbida e liscia.

A questo punto stirare la pasta non piu’ di 1 millimetro con l’apposita macchina oppure manualmente con l’aiuto di un mattarello. Attorcigliare l’impasto infarinato nel mattarello, sfilare e tagliare in strisce da un centimetro. Riporre la pasta su un canovaccio con la farina. Pasta fatta!

Infine cuocere in acqua bollente salata per un paio di minuti.

Se vuoi il mio consiglio di condimento basta qualcosa di non troppo elaborato essendo gia’ ricca la pasta io ho optato per un sugo alla panna e speck. Tagliare lo speck e soffriggere 5 min. 100° vel.1 , aggiungere la panna, il parmigiano grattugiato e il sale.

Buon appetito!!!!

leggi anche COME PULIRE I CARCIOFI: FONTE DONNAMODERNA

 

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4 commenti su “PASTA FRESCA SENZA UOVA AI CARCIOFI – ricetta bimby e senza”

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