RAGU DI VERDURE
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RAGU DI VERDURE (melanzana, carota, zucchina, peperone).

Questo ragu di verdure non convenzionale si presta a qualsiasi ricetta e lo utilizzeremo in seguito. Come condimento ad una semplicissima pasta, per sformati, pasta al forno, arancine e tanto altro…

Perchè un ragu’ di verdure? Per cucinare qualcosa di diverso e per ingerire una DOSE MASSICCIA DI VITAMINE!

Le verdure sono tritate e non frullate se i bambini co il loro “radar” possono riconoscere le verdure in mezzo potete frullare il tutto ma il risultato sarà un sugo anzichè ragu’…ottimo lo stesso…

Con questa ricetta vien fuori parecchio ragu’ che potrete congelare e utilizzare quando volete!

E cari vegani questo ragu’ va bene anche per voi, nessun tipo di carne nessun grasso di origine animale, solo olio d’oliva e verdure. 😉

QUESTA RICETTA CONTIENE

NUTRIENTI

MINERALI

VITAMINE

Proteine Calcio Vitamina C
Carboidrati Ferro Tiamina (Vit.B1)
Zuccheri Magnesio Riboflavina (Vit.B2)
Fosforo Niacina (VIt.B3)
Potassio Acido pantotenico (Vit.B5)
Fluoro Piridossina (Vit.B6)
Folati alimentari
Colina
Vitamina A, RAE
Vitamina A, IU
Vitamina E
Vitamina K
Carotene, beta
Carotene, alfa
Luteina + zeaxantina
Criptoxantina

LEGGI NUTRIENTI MINERALI E VITAMINE perche’ sono importanti per il nostro organismo.

INGREDIENTI

 

  • 1 melanzana
  • 1 peperone
  • 1 zucchina
  • 1 carota
  • 300 gr. passata di pomodoro
  • concentrato di pomodoro q.b.
  • vino bianco per sfumare
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Per il nostro ragu di verdure dobbiamo tagliare la melanzana in grossi pezzi e porre sotto sale per mezzora. Sciacquare bene la melanzana tritare insieme alle altre verdure sbucciate e tagliate.

Dunque porre le verdure in un tegame con olio evo e far rosolare per diversi minuti a fiamma media.

Quindi versare un bicchiere di vino bianco e alzare la fiamma per far evaporare, mescolando.

In seguito versare la passata di pomodoro e un po di concentrato per scurire il ragu’, a fiamma bassa far cuocere per 30 minuti mescolando di tanto in tanto se dovesse concentrarsi troppo aggiungere dell’acqua in fase di cottura..

Infine aggiustare di sale e zucchero se serve.

Utilizzare il condimento per condire la pasta o per la realizzazione di altri piatti.

Buon appetito!

 

PROCEDIMENTO BIMBY

 

Per il nostro ragu di verdure dobbiamo tagliare la melanzana in grossi pezzi e porre sotto sale per mezzora. Sciacquare bene la melanzana tritare insieme alle altre verdure sbucciate e tagliate 10 sec. vel.5 se si desidera sminuzzare ulteriormente le verdure ritritare 30 sec. vel.5.

Quindi versare nel boccale olio quanto basta per far rosolare le verdure 5 min 100° vel.1 .

In seguito versare un bicchiere di vino bianco e cuocere 4 min. varoma vel. 1 per far evaporare, se il vino non è del tutto evaporato continuare qualche altro minuto la cottura a varoma.

Dunque versare la passata di pomodoro e un po di concentrato per scurire il ragu’, cuocere per 30 min 90° vel.1.

Infine aggiustare di sale e zucchero se serve.

Utilizzare il condimento per condire la pasta o per la realizzazione di altri piatti.

Buon appetito!

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Approfondimento sulle vitamine fonte: epicentro.iss.it

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