tortino di riso al forno porcini e parmigiano
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TORTINO DI RISO AL FORNO PORCINI E PARMIGIANO

Care mie, mi era venuta l’idea del risotto ai porcini che poi si è modificata ed è diventato un tortino di riso al forno buonissimo.

Visto il periodo, l’idea originale era di inserire dei funghi porcini freschi, ma che cercando in varie botteghe e supermercati non sono riuscita a trovare  🙁

Quando mi metto in testa qualcosa la devo fare…a tutti i costi.. e quindi per questa volta ho dovuto utilizzare dei porcini secchi, c’è di buono che così possiamo realizzare la ricetta in qualsiasi periodo dell’anno…ma se li avete freschi…ottimo!

Ma io non mi arredo, troverò i funghi freschi dell’Etna e nascerà una nuova ricetta!!

Se ami il riso leggi anche POLPETTE IN BRODO DI RISO E VERDURE

QUESTA RICETTA CONTIENE

NUTRIENTI

MINERALI

VITAMINE

Proteine Calcio Betaina
Carboidrati Sodio Niacina (Vit.B3)
Fibre Fosforo Vitamina B5
Potassio Vitamina A, RAE
Magnesio Vitamina A, IU
Zinco Vitamina J
Selenio Vitamina D
Folato alimentare
Carotene, beta

NUTRIENTI MINERALI E VITAMINE perche’ sono importanti per il nostro organismo.

INGREDIENTI per 8 tortini

 

  • 320 gr. di riso roma
  • 15 gr. di funghi porcini secchi
  • brodo di verdure
  • abbondante parmigiano grattuggiato
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Per preparare questo tortino di riso al forno innanzitutto innanzitutto tenere in ammollo i funghi in acqua tiepida per un ora.

Togliere i funghi dall’acqua e rosolare con un po di olio e un po di acqua dei funghi ben filtrata.

Quindi frullare per bene i funghi e la loro acqua e versare in un tegame. Aggiungere brodo e portare ad ebollizione.

In seguito versare il riso e far cuocere mescolando di tanto in tanto aggiungendo brodo caldo man a mano che viene assorbito dal riso.

Togliere dal fuoco un paio di minuti prima del tempo di cottura previsto (la consistenza del risotto non dovrà essere troppo liquida ne troppo “appiccicosa”).

Inserire una noce i burro e abbondante parmigiano grattuggiato, mescolare.

Versare in pirottini imburrati e infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!!

 

PROCEDIMENTO BIMBY

 

Per preparare questo tortino di riso al forno innanzitutto tenere in ammollo i funghi in acqua tiepida per un ora.

Togliere i funghi dall’acqua e rosolare con un po di olio e un po di acqua dei funghi ben filtrata 5 min 100° vel.1.

Quindi frullare per bene i funghi e la loro acqua 30 sec. vel.6 . Aggiungere brodo e portare ad ebollizione 4 min. 100° vel.1.

In seguito versare il riso e far cuocere aggiungendo brodo caldo man a mano che viene assorbito dal riso.

Spegnere un paio di minuti prima del tempo di cottura previsto (la consistenza del risotto non dovrà essere troppo liquida ne troppo “appiccicosa”).

Inserire una noce i burro e abbondante parmigiano grattuggiato, mescolare con la spatola.

Versare in pirottini imburrati e infornare a 180° per 20 minuti.

Buon appetito!!

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