SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE
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SPAGHETTI ALLA CARBONARA DI ZUCCHINE E PANCETTA

Questi spaghetti alla carbonara di zucchine sono stati ideati per far mangiare le zucchine a mio figlio e…. missione compiuta!

Mi odieranno già lo so… mi odieranno tutte quelle mamme, ma non solo, che la carbonara va fatta in un certo modo, del guanciale al posto della pancetta del pecorino romano dop, delle uova mezze crude… Avete ragione è come se nella cassata siciliana mi mettete le crema pasticciera al posto della ricotta!!!

Pero’ questa variante è realizzata per far mangiare le verdure ai bambini che amano la carbonara…. perdonata?!? 🙂

Se vuoi altre ricette con la zucchina leggi anche TORTINO DI PATATE E ZUCCHINE, e POLLO AL CURRY E ZUCCHINE 

QUESTA RICETTA CONTIENE

NUTRIENTI

MINERALI

VITAMINE

Carboidrati  Sodio Retinolo (Vit.A)
Proteine Fosforo Vitamina C
Grassi Potassio Vitamina A, IU
Calcio Vitamina A, RAE
Magnesio Vitamina D
Selenio Vitamina E
Zinco Vitamina J
Fluoro Folato alimentare

 

INGREDIENTI per 4 persone

 

  • 350 gr. di pasta
  • 2 zucchine verdi
  • 2 uova
  • 100 gr. pancetta (o prosciutto per i piu’ piccoli)
  • parmigiano grattugiato (o pecorino)
  • sale q.b.

 

PROCEDIMENTO

 

Per la preparazione di questa carbonara di zucchine innanzitutto sbucciare le zucchine tagliarle a dadini e cuocere con olio in pochissima acqua, a fiamma bassa per 20 minuti, mescolando spesso ( in alternativa cuocere a vapore).

Frullare fino ad ottenere una crema.

Quindi sbattere le uova con il sale e il formaggio e saltare la pancetta per pochi minuti in padella senza oli e grassi.

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla un minuto prima del previsto.

Aggiungere la crema di zucchine, le uova sbattute e la pancetta.

Con la fiamma accesa mescolare velocemente fino ad ottenere la consistenza desiderata del condimento (uova piu’ o meno cotte).

Buon appetito!

 

PROCEDIMENTO BIMBY

Per la preparazione di questa carbonara di zucchine innanzitutto sbucciare le zucchine tagliarle a dadini e cuocere con olio in pochissima acqua (mezzo misurino), 20 min. 90° vel.1

Frullare vel.5 fino ad ottenere una crema.

Quindi far raffreddare e nel boccale aggiungere uova sale e formaggio sbattere 20 sec. vel. 3. Saltare la pancetta per pochi minuti in padella senza oli e grassi e aggiungere al boccale

Intanto cuocere la pasta in abbondante acqua salata e scolarla un minuto prima del previsto.

Aggiungere la crema di zucchine, le uova sbattute e la pancetta.

Con la fiamma accesa mescolare velocemente fino ad ottenere la consistenza desiderata del condimento (uova piu’ o meno cotte).

Buon appetito!

 

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