risotto con zucchine e parmigiano
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RISOTTO CON ZUCCHINE E PARMIGIANO

Risotto con zucchine e parmigiano. Questo è quello che io chiamo finto risotto se si decide di utilizzare l’acqua al posto del brodo, nel caso in cui sei di fretta e non hai il brodo pronto puoi sempre optare per l’acqua e vi assicuro che viene comunque molto buono!

Ovviamente con il brodo il risultato sarà ottimo l’apporto di minerali e vitamine maggiore….

Leggi anche RISOTTO CON ZUCCA E RICOTTA. 

QUESTA RICETTA CONTIENE

NUTRIENTI

MINERALI

VITAMINE

carboidrati fosforo Vitamina C (acido ascorbico)
proteine potassio Tiamina (vitamina B1)
fibre selenio Riboflavina (vitamina B2)
grassi calcio Niacina (vitamina B3 o PP)
magnesio  Acido Pantotenico (vitamina B5)
 Piridossina (vitamina B6)
Folati (DFE)
Colina
Vitamina A (RAE)
Vitamina E
Vitamina K

 

INGREDIENTI per 4 persone

 

  • 350 gr. di riso tipo roma o integrale
  • 3 zucchine
  • abbondante parmigiano grattuggiato
  • olio evo
  • acqua (o brodo)
  • sale e pepe
  • burro

 

PROCEDIMENTO

 

Per questo risotto con zucchine e parmigiano innanzitutto sbucciare le zucchine e tagliarle a dadini. Cuocere con poca acqua e olio a fiamma bassa per circa 20 minuti.

Quindi salare, pepare, frullare , aggiungere acqua (o brodo) e portare ad ebollizione.

A seguire versare il riso e cuocere aggiungendo un mestolo di acqua (o brodo) bollente per volta mescolando spesso rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.

Dunque mantecare con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

Infine spolverare con parmigiano e servire.

 

PROCEDIMENTO BIMBY

 

Per questo risotto con zucchine e parmigiano innanzitutto sbucciare le zucchine e tagliarle a dadini. Versare ne boccale con poca acqua e olio e cuocere 20 min. 90° vel. 1

Quindi salare, pepare, frullare vel. 6, aggiungere acqua (o brodo) e portare ad ebollizione 5 min. 100° vel. mestolo.

A seguire versare il riso e cuocere aggiungendo un mestolo di acqua (o brodo) bollente per volta mescolando spesso rispettando i tempi di cottura indicati sulla confezione del riso.

Dunque mantecare con la spatola con una noce di burro e abbondante parmigiano grattugiato.

Infine spolverare con parmigiano e servire.

Leggi informazioni supplementari sul parmigiano. Fonte: parmigiano-reggiano.it

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